Архив рубрики: Кулинария

Кулинария. Часть 3.Сладкие соусы.

(продолжение)

22. Ванильное молоко.

ванильный сахар
ванильный сахар

1/2 л молока, 30 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, сливки. Молоко вскипятить, добавить сахар и ванильный сахар, охладить. Во время охлаждения несколько раз перемешать, чтобы не образовалась пленка. При достижении состояния среднего между …

Кулинария. Соусы. Часть 2.

 

(продолжение)

8. Голландский соус

мускатный орех
мускатный орех

Светлый, сваренный с молоком соус соединить с 1—2 яйцами, заправить соком 1/2 лимона и щепоткой муската.
Если соус предназначен для блюд из птицы, готовить его на курином бульоне.
9. Соус с сыром.
Сваренный …

Кулинария. Соусы. Часть 1.

Соусы венчают блюда, гармонично соединяют различные компоненты, увеличивают маленькие порции. Как приготовить соус?
Вот несколько советов.

сливочное масло
сливочное масло

Соус можно готовить на воде, соке, молоке, мясном, костном, овощном бульонах, рыбном отваре. Если добавляете крахмал, его нужно предварительно развести в небольшом …