Архив рубрики: Кулинария

Кулинария. Приправы. Часть 2.

Лимонная и апепьсиновая цедра

Для сладких блюд, напитков, маринадов, хлебобулочных изделий. Лимоны и апельсины следует тщательно протирать- промывать теплой водой, так как их часто опрыскивают химикатами.
Кориандр

кориандр
кориандр

Вместо гвоздики и муската — для мясных блюд, колбасной массы, кушаний из …

Кулинария. Приправы. Часть1. Пряности.

мускатный орех
мускатный орех

Очень важно правильно выбирать пряности. Пряность не должна подавлять аромат блюда, а только оттенять и подчеркивать его.

 

Есть такие пряности (мускат, гвоздика, чеснок), одного запаха которых достаточно, чтобы придать аромат блюду. Свежая зелень обладает не сильным воздействием, …