Архив метки: соусы

Кулинария. Соусы. Часть 2.

 

(продолжение)

8. Голландский соус

мускатный орех
мускатный орех

Светлый, сваренный с молоком соус соединить с 1—2 яйцами, заправить соком 1/2 лимона и щепоткой муската.
Если соус предназначен для блюд из птицы, готовить его на курином бульоне.
9. Соус с сыром.
Сваренный …

Кулинария. Соусы. Часть 1.

Соусы венчают блюда, гармонично соединяют различные компоненты, увеличивают маленькие порции. Как приготовить соус?
Вот несколько советов.

сливочное масло
сливочное масло

Соус можно готовить на воде, соке, молоке, мясном, костном, овощном бульонах, рыбном отваре. Если добавляете крахмал, его нужно предварительно развести в небольшом …

Кулинария. Соусы к салатам и салаты из вареных овощей.

Салаты нельзя готовить и хранить в металлической посуде. Что же касается картофельного салата, то нужно помнить следующее: не оставляйте его про запас, особенно в летнее время, так как он очень быстро портится.

Салатные соусы.

1. Салатный соус про запас

уксус
уксус